Couteau Santoku martelé Type 301 design F.A. Porsche.
- Acier : 0,7% de carbone + molybdène vanadium
- Dureté ̴ 57-58° HRC
- Manche ergonomique en inox.
- Aiguisage ambidextre.
Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, le couteau Santoku est le plus utilisé. San-to-ku signifie les 3 vertus.
Il permet de travailler la viande et les légumes avec aisance, près du corps, premières phalanges écartées, en toute sécurité.
Les aliments colleront moins sur la lame grâce au martelage de surface.
C’est l’alternative japonaise au couteau de Chef, offrant une meilleure productivité.
L. lame : 17,8 cm
