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Le couteau Yanagiba à une lame fine spéciale poisson.
Le couteau Sashimi Haiku est idéal pour les sushis, sashimis, poissons et carpaccios très fins.
Manche :
Le manche est en bois noble de Honoki traité cimenté.
Lame :
La lame dure biseautée pour droitier est en acier japonais inox supérieur, forme japonaise.
Entretien :
Pour l'affûtage, utiliser une pierre à aiguiser.
