Arete très fine conférant une qualité de coupe exceptionnelle.
Idéal pour les carpaccios ou pour lever les filets de poisson avec précision.
Entretien :
Pour l'aiguisage, utilisez la pierre à aiguiser, évitez si possible les fusils en métal.
Ne coupez pas d'os ou de surgelé et ne travaillez que sur des surfaces appropriées type planche en bois.
| Matière de la lame | Acier : carbone/ molybdène vanadium |
|---|---|
| Matière du manche | Inox 18/0 |
| Type de lame | Lame flexible |
| Usage coutellerie | Couteau à filet de sole |
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