Aromates, épices et condiments 

Association d'épices et d'herbes aromatiques, les épices pour poulet rôti développent et amplifient l'enivrante senteur de la volaille. Ce mélange combine des notes de piments, entrelacées de fines herbes. Sel, piments doux et fort, chapelure, estragon, basilic, glutamate de sodium E621, arôme, romarin, thym.

Le tandoori est originaire du nord de l'Inde, et tire son nom du tandoor, traditionnel four à charbon indien, parfois enfoui sous terre. Ce mélange est relevé et puissant pour exhaler toutes les senteurs du pays des couleurs. Fenugrec, curcuma piments doux et fort, ail, coriandre, carvi, paprika, cumin, gingembre, poivre, cardamome, cannelle, céleri,...

Les épices tex-mex reflètent les couleurs des cuisines Mexicaine et Texane, pour un goût piquant et chaud associé aux notes fruitées et brûlantes des piments. Elles vous transportent dans le désert des westerns et des courses emballées de chevaux sauvages. Poivron rouge, paprika, persil, oignon, coriandre, cumin, piment fort, poivre, origan, piment du...

Utilisé comme condiment par les indiens et les chinois, le fenouil a, par la suite, été cultivé dans le bassin méditérranéen comme aromate. Il a un goût épicé et sucré, proche de l'anis. Foeniculum vulgare M.

Importé d'Inde et de Chine, le gingembre se trouve aujourd'hui dans tous les pays tropicaux. C'est une racine médicinale très utilisée depuis des années, et une épice très appréciée. Il dégage une odeur parfumée, fruitée et épicée, associée à un goût fort, légèrement amer et citronné. Zingiber...

Nommé par les marchands arabes Jazirat al Muluk, ce qui signifie l'île des roi, l'archipel Moluques est connu pour ses épices, dont les clous de girofle. Ces derniers dégagent une odeur très forte et intense au goût brûlant et amer. Syzygium aromaticum L.

Ces herbes composent une douce symphonie avec des majeures d'origan et de basilic, ponctuée de touches de sariette, thym et romarin. Leur mélodie exprime des notes parfumées, aromatiques et légèrement poivrées. Origan, basilic, sarriette, thym, romarin.

Autrefois cueillies dans la nature sauvage, les herbes de Provence se sont imposées dans la gastronomie française. Dévoilant les parfums du Sud-Est, elles exposent des notes délicates, fines et aromatique pour une cascade de sensations fraîches. Basilic, fenouil, romarin, sarriette, thym.

Le mélange 5 baies est un somptueux ballet de poivres vert, blanc et noir,dansant avec des baies roses et du piment du Mexique. Leur chorégraphie vous transportera dans un monde de senteurs brûlantes et piquantes, sucrées et douces. Poivre vert, baies roses, piment du Mexique, poivre blanc, poivre noir.

Le mélange 5 baies concassées offre une délicieuse alliance de poivres vert, blanc et noir, de baies roses, et de coriandre. Leur parfum libère des senteurs à la fois piquantes et chaudes, douces et sucrées. Poivre noir, poivre blanc, baies roses, coriandre, poivre vert.

La moutarde est originaire d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord. Ce sont les romains qui l'apportèrent jusqu'au Nord de l'Europe, en passant par la France. La moutarde délivre en premier un goût légèrement sucré puis épicé, qui donne lui son piquant. Sinapis alba L.

Originaire de l'île de Banda, dans les Moluques, la noix de muscade, qui est extraite de l'arille, le fruit du muscadier, est en fait une graine. Elle a une odeur chaude, boisée et délicate, qui révèle une saveur épicée, légèrement brûlante et un peu amère. Myristica fragrans H.

Venu d'Europe centrale, paprika signifie soupe au poivre en hongrois. Il est fabriqué à partir d'un piment rouge très doux, qui est séché puis réduit en poudre. Le paprika peut servir de colorant pour certains aliments. Il a un caractère doux et suave, légèrement sucré. Capsicum annuum L.

Déjà utilisées au Néolithique vers moins 5 mille avant JC, le pavot a su traverser les siècles. Les Sumériens le qualifiaient de plante de joie, il y a plus de 4 mille ans. Il produit de l'huile et des graines dont le goût est épicé, et qui évoque la noisette. Papaver rhoeas

Le piment fort, aussi nommé piment langue d'oiseau ou piment de Cayenne est cueilli à maturité puis réuni en bottes afin d'être séché au soleil. Le piquant du piment dépend de sa taille, en effet, plus le piment est petit, plus il est fort. L'échelle de Scoville le classe dans les piments aux saveurs ardentes....

Le poivre blanc est cueilli sur le Piper nigrum L. à maturité optimale puis délesté de son enveloppe pour offrir son cœur. Les saveurs sont alors plus subtiles et boisées. Origine du poivre blanc entier: Vietnam et Brésil

Venant d'Indonésie, le poivre noir de Lampong tire son nom de la région dont il provient. Très apprécié des chefs, ce poivre est un des plus piquants et des plus puissants. Fort en goût, il dégage des arômes boisés. Piper nigrum L.

Connu comme le roi des épices,le poivre noir est une baie séchée au soleil avant qu'elle n'atteigne sa maturité. Il délivre des arômes forts et piquants, au senteurs brûlantes. Piper nigrum L.

Pot de poivre vert déshydraté et entier. Saveurs très fruitées et peu piquantes. Origine : Indonésie

Cet assortiment d'épices colorées et vives révèle des saveurs sucrées, boisées et douces, évoquant les pays du bout du monde.

Le mélange quatre poivre est une subtile alliance de poivres vert, noir et blanc et de touches de coriandre et de baies roses, pour une harmonie de saveurs fortes et puissantes, associées à des senteurs douces et parfumées. Coriandre, cannelle, carvi, girofle, muscade, piment du Mexique.

Issu du terroir marocain, le Raz el Hanout est un assortiment d'épices exotiques. Ce mélange révèle des saveurs piquantes, sucrées, douces et amères, avec des touches d'orange et d'anis. Poivre noir, poivre blanc, baies roses, coriandre, poivre vert.

Le safran est une épice très rare, issue de la fleur de crocus, et très recherchée, du fait de sa délicate récolte à la main, qui consiste à séparer les filaments attachés au pistil, de la fleur. Il libère une saveur fumée et douce-amère. Crocus sativus L.

Réveillez vos papilles avec un mélange de sel et de piment d'Espelette, symbole du Pays Basque, qui apporte couleurs et arômes à vos plats. Le piment d'Espelette est un piment chaud qui vous fait voyager dans le Sud-Ouest de notre chère France.

D'une pureté rare, le sel rose de l'Himalaya est riche en minéraux et en oligo éléments. La couleur de ce sel est due à l'évaporation de la mer de Thétys, à l'endroit où se dresse maintenant la chaîne de l'Himalaya. Ce sel possède un craquant naturel et un arôme délicat.

Originaire d'Inde ou d'Afrique, les graines de sésame étaient réputées en Italie dès le 1er millènaire après JC : la coutume de mettre des graines de sésame sur le pain vient des Siciliens. Elles peuvent être cuites, moulues, grillées ou en huile, révélant un goût sucré, proche de la noix. Sesamum orientale L.

Arrivée des Moyen et Extrême Orient, la coriandre est aussi appelée persil chinois, en raison de ses feuilles ressemblant à celles du persil plat. Déjà utilisée par les Pharaons égyptiens, la coriandre a ensuite conquis les grecs et les romains par sa saveur douce et sa touche de zeste d'orange. Coriandrum...

Associée à la délicate fleur de sel, la truffe noire (Tuber melanosporum vitt) apporte des senteurs de fête à votre table. Elles libèrent des arômes doux, frais et suaves.

La fleur de sel blanc de Madagascar est issue des marais salants d'Ifaty et se forme à la surface des bassins d'argile. Sans additif, la fleur de sel est riche en calcium et en magnésium, et se cueille sous sa forme la plus pure. Elle libère un arôme fin et délicat, conséquent à la pureté et à la fraîcheur de la fleur.

Le poivre des moines est le nom donné au fruit séché du gattilier, qui pousse dans les régions méditerranéennes. Malgré son nom, il n'appartient pas à la famille des poivres. Plus doux, il est aussi plus amer. Vitex agnuscastus L.