Aromates, épices et condiments 

Pot de zestes de combava.

Appelée également anis étoilée, la badiane nous vient de Chine et est également utilisée en huile essentielle. Elle possède un arôme doux et épicé, rappelant l'anis mais en plus prononcé. Illicium verum H.

Issu du genévrier, la baie de genièvre est d'un bleu vif ou noir. Connue pour ses usages médicinaux, la baie de genièvre était très appréciée dans l'Antiquité et au Moyen-Âge. En cuisine, elle apporte à vos plats un goût amer et sucré. Juniperus communis L.

Les baies roses, aussi appelées café de Chine ou poivre rose, sont originaires d'Amérique du Sud et Centrale. Utilisées par les Incas pour créer une boisson enivrante, les baies roses n'ont aucun lien avec le poivre. Ces très jolies baies libèrent un parfum et un goût douceâtres et aromatiques, évoquant un peu le genièvre. Schinus terebinthifolius

Au Viêtnam, l'écorce de cannelle est utilisée pour construire des boîtes. En Indonésie, elle est séchée et s'enroule naturellement sur elle-même pour former des bâtons de cannelle. Ces derniers ont une saveur sucrée et boisée. Cinnamomum verum P.

Au Viêtnam, l'écorce de cannelle est utilisée pour construire des boîtes. En Indonésie, elle est séchée et s'enroule naturellement sur elle-même pour former des bâtons de cannelle. Ces derniers ont une saveur sucrée et boisée. Cinnamomum verum P.

Originaire d'Inde, appelée la reine des épices ou épices des anges, la cardamone est aujourd'hui aussi présente au Sri Lanka ou au Brésil. C'est une des épices les plus anciennes et les plus coûteuses après le safran et la vanille. La cardamone répand un arôme puissant, au goût sucré et camphré. Elettaria...

Originaire de la Vallée du Nil, le fruit du cumin se nourrit de soleil. Il constitue la base des cuisines indiennes, arabes et mexicaines et dégage un parfum piquant, chaud et légèrement amer. Cuminum cyminum L.

Originaire de la Vallée du Nil, le fruit du cumin se nourrit de soleil. Il constitue la base des cuisines indiennes, arabes et mexicaines et dégage un parfum piquant, chaud et légèrement amer. Cuminum cyminum L.

Le curcuma, aussi appelé safran des Indes, a été utilisé principalement en remède et teinture au fil des siècles. Connu aujourd'hui en cuisine pour son goût prononcé et sa coloration jaune, le curcuma est devenu un incontournable, délivrant une odeur épicée, légèrement brûlante et amère. Curcuma domestica V.

Apporté avec eux par les coolies, immigrés indiens, aux Antilles le curry a été déformé et amélioré pour donner naissance au Colombo. Entre la douceur et le piquant des arômes, découvrez des saveurs chaudes, épicées et légèrement âcres. Coriandre, curcuma, cumin, moutarde blonde, riz, fenugrec, gingembre, girofle, poivre.

La poudre de curry nous vient d'Inde et du Sri Lanka. Ramené en Europe par les colons de l'Empire britannique, le curry vient du mot indien kari podi. Mélangé selon différentes recettes, le curry existe sous des centaines de formes. Le curry de la Bovida est majoritairement composé de fenugrec et de curcuma, qui lui donne sa couleur jaune caractéristique....

Les épices couscous sont une variante du raz el hanout marocain, lui même découlant du curry indien. Ce mélange révèle des saveurs douces et piquantes, aigres et douces, très aromatiques. Sel, arômes, coriandre, piments fort et doux, tomate, curcuma, fenouil, fenugrec, poivre, cumin, anis vert, girofle.

Les épices Luculus sont dominées par les senteurs du poivre blanc, agrémentées de délicates senteurs de sucre, de cannelle, d'anis et de girofle, pour un goût fruité, doux et chaud. Poivre, sucre, cannelle, sel, muscade, piment, fenugrec, anis, orange, citron, cardamone, gingembre, badiane, fenouil, paprika, coriandre, macis, girofle.

Les épices paëlla libèrent d'importantes senteurs de piment doux et de curcuma, ponctuées de soupçons de curry et de piment fort.La douceur brûlante et le piquant s'associent pour un mélange délicieusement explosif. Piments doux et fort, curcuma, glutamate de sodium E621, fenugrec, carvi, coriandre, gingembre, poivre.

Association d'épices et d'herbes aromatiques, les épices pour poulet rôti développent et amplifient l'enivrante senteur de la volaille. Ce mélange combine des notes de piments, entrelacées de fines herbes. Sel, piments doux et fort, chapelure, estragon, basilic, glutamate de sodium E621, arôme, romarin, thym.

Le tandoori est originaire du nord de l'Inde, et tire son nom du tandoor, traditionnel four à charbon indien, parfois enfoui sous terre. Ce mélange est relevé et puissant pour exhaler toutes les senteurs du pays des couleurs. Fenugrec, curcuma piments doux et fort, ail, coriandre, carvi, paprika, cumin, gingembre, poivre, cardamome, cannelle, céleri,...

Les épices tex-mex reflètent les couleurs des cuisines Mexicaine et Texane, pour un goût piquant et chaud associé aux notes fruitées et brûlantes des piments. Elles vous transportent dans le désert des westerns et des courses emballées de chevaux sauvages. Poivron rouge, paprika, persil, oignon, coriandre, cumin, piment fort, poivre, origan, piment du...

Utilisé comme condiment par les indiens et les chinois, le fenouil a, par la suite, été cultivé dans le bassin méditérranéen comme aromate. Il a un goût épicé et sucré, proche de l'anis. Foeniculum vulgare M.

Importé d'Inde et de Chine, le gingembre se trouve aujourd'hui dans tous les pays tropicaux. C'est une racine médicinale très utilisée depuis des années, et une épice très appréciée. Il dégage une odeur parfumée, fruitée et épicée, associée à un goût fort, légèrement amer et citronné. Zingiber...

Nommé par les marchands arabes Jazirat al Muluk, ce qui signifie l'île des roi, l'archipel Moluques est connu pour ses épices, dont les clous de girofle. Ces derniers dégagent une odeur très forte et intense au goût brûlant et amer. Syzygium aromaticum L.

Les herbes à pizza composent une douce symphonie avec des majeures d'origan et de basilic, ponctuée de touches de sariette, thym et romarin. Leur mélodie exprime des notes parfumées, aromatiques et légèrement poivrées. Origan, basilic, sarriette, thym, romarin.

Autrefois cueillies dans la nature sauvage, les herbes de Provence se sont imposées dans la gastronomie française. Dévoilant les parfums du Sud-Est, elles exposent des notes délicates, fines et aromatique pour une cascade de sensations fraîches. Basilic, fenouil, romarin, sarriette, thym.

Le mélange 5 baies est un somptueux ballet de poivres vert, blanc et noir,dansant avec des baies roses et du piment du Mexique. Leur chorégraphie vous transportera dans un monde de senteurs brûlantes et piquantes, sucrées et douces. Poivre vert, baies roses, piment du Mexique, poivre blanc, poivre noir.

Le mélange 5 baies concassées offre une délicieuse alliance de poivres vert, blanc et noir, de baies roses, et de coriandre. Leur parfum libère des senteurs à la fois piquantes et chaudes, douces et sucrées. Poivre noir, poivre blanc, baies roses, coriandre, poivre vert.

La moutarde est originaire d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord. Ce sont les romains qui l'apportèrent jusqu'au Nord de l'Europe, en passant par la France. La moutarde délivre en premier un goût légèrement sucré puis épicé, qui donne lui son piquant. Sinapis alba L.

Originaire de l'île de Banda, dans les Moluques, la noix de muscade, qui est extraite de l'arille, le fruit du muscadier, est en fait une graine. Elle a une odeur chaude, boisée et délicate, qui révèle une saveur épicée, légèrement brûlante et un peu amère. Myristica fragrans H.

Venu d'Europe centrale, paprika signifie soupe au poivre en hongrois. Il est fabriqué à partir d'un piment rouge très doux, qui est séché puis réduit en poudre. Le paprika peut servir de colorant pour certains aliments. Il a un caractère doux et suave, légèrement sucré. Capsicum annuum L.

Déjà utilisées au Néolithique vers moins 5 mille avant JC, le pavot a su traverser les siècles. Les Sumériens le qualifiaient de plante de joie, il y a plus de 4 mille ans. Il produit de l'huile et des graines dont le goût est épicé, et qui évoque la noisette. Papaver rhoeas

Le piment fort, aussi nommé piment langue d'oiseau ou piment de Cayenne est cueilli à maturité puis réuni en bottes afin d'être séché au soleil. Le piquant du piment dépend de sa taille, en effet, plus le piment est petit, plus il est fort. L'échelle de Scoville le classe dans les piments aux saveurs ardentes....