DIFFICULTÉ
Facile
PRÉPARATION
20 minutes
CUISSON
25 minutes
Nombre de parts
Pour 6 personnes
ingrédients
350 g de riz arborio
10 cl de vin blanc
1,5 l de bouillon de légumes
1 oignon émincé
80 g de petits pois
1/2 botte d'asperge verte
3 artichauts poivrade
60 g de parmesan
30 g de beurre
1 càs d'huile d'olive
ustensiles
Couteau
Planche à découper
Sauteuse
Râpe à fromage
Cuillère à riz
1
Tourner les artichauts à l’aide d’un couteau pour récupérer le cœur puis les couper en deux.
Retirer les petites pointes le long des tiges d’asperge puis découper en morceaux de 1 cm.
2
Chauffer la sauteuse à 2/3 de la puissance avec une cuillère d’huile et faire suer les oignons.
Ajouter le riz et le faire nacrer 2 à 3 min puis verser le vin blanc.
3
Incorporer du bouillon de légumes à hauteur du riz et baisser le feu à 1/3 de la puissance. Remuer continuellement.
Une fois le bouillon absorbé, répéter l’opération 15 à 20 min
4
À mi-cuisson, ajouter les légumes.
Une fois la cuisson terminée, ajouter le parmesan et le beurre puis rectifier l’assaisonnement.
5
Buon appetito !
l'astuce tocquée
Vous pouvez pré-cuire le risotto 10 min puis reprendre la cuisson plupart.
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