Gélatines et texturisants 

Gélatine bovine en feuilles destinée à la consommation humaine. La Gélatine est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins.

Pectine Rapide EPICURIA Agent de texture idéal pour la réalisation de confitures, gelées, fourrage… Sachet Doypack (9x9xH.13 cm) Contenance: 125g

Gélatine en poudre EPICURIA: Gélifiant et épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses et charlottes. Pot en PET transparent (Ø5xH.7 cm) Contenance: 50g

Mélange pour Glace Royale sous format poudre, conditionné en poche de 250g. Composition: Sucre, blanc d'œuf déshydraté, acide citrique E330.

L'agar agar bio est un gélifiant végétal et un liant utilisé pour gélifier les crèmes, les confitures, les gelées et les flans, ou encore des mousses et des espumas. Il peut remplacer la gélatine animale (son pouvoir gélifiant lui est 8 fois supérieur) et permet l'obtention d'une texture plus ferme qu'avec de la gélatine classique. Originaire du Japon,...