Un sucre perlé gros grains pour des pâtisseries authentiques
Le sucre grain gros casson est un sucre blanc perlé spécialement conçu pour la réalisation de gaufres liégeoises, cramiques, coquilles de Noël, brioches et biscuits traditionnels. Ses grains calibrés, de Ø ±2,5 mm à Ø ±5,6 mm, apportent un effet croustillant caractéristique tout en conservant leur blancheur et leur régularité après cuisson.
Résistant à la chaleur, ce sucre perlé ne fond pas totalement à la cuisson. Il crée des inclusions croquantes et légèrement caramélisées, typiques des recettes artisanales.
Les caractéristiques du sucre grain gros casson
Sucre blanc 100 %
Grains calibrés Ø ±2,5 à ±5,6 mm
Résiste à la cuisson
Reste blanc et régulier
Texture croquante et fondante
Conseils d’utilisation
Ce sucre casson, également appelé sucre perlé, peut être :
Incorporé directement à la pâte avant cuisson
Saupoudré sur la préparation avant cuisson
Utilisé en finition après cuisson
Il convient parfaitement pour :
gaufres liégeoises, brioches, biscuits, pains sucrés et pâtisseries traditionnelles.
Dosage indicatif : 0,5 à 1 % du poids total de la préparation.
Informations réglementaires
Dénomination légale : Sucre perlé gros grains
Ingrédients : Sucre blanc 100%
Allergènes : Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coque et sulfites.
Poids net : 250 g
Dimensions des grains : Ø ±2,5 mm à Ø ±5,6 mm
DDM : Produit non soumis à une DDM
Conditions de conservation :
À conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Sachet bien fermé après ouverture.
Éviter les chocs thermiques.
Référence : 0309461836
