PAËLLA

DIFFICULTÉ

Facile

PRÉPARATION

45 minutes

CUISSON

5 minutes

Nombre de parts

Pour 10 personnes
ingrédients
1 kg de riz rond
10 pilons de poulet et/ou hauts de cuisses
10 gambas rouges sauvages taille 25/30
10 crevettes
500 g de palourdes
380 g d'anneaux de calamars
380 g de petites seignes entières ou en lanières
500 g de moules d'Espagne taille moyenne
100 g de moules crues décortiquées
2 poivrons verts
1 poivron rouge
2 oignons moyens
150 g de chair de tomate fraîche
10 g d'ail et persil haché
40 rondelles de chorizo doux ou fort
30 g d'épices paëlla
12,5 cl d'huile d'olive extra vierge
2,5 litres d'eau
Sel
Poivre
ustensiles
Plat à paëlla
Couteaux
Casserole
Cuillère en bois
Moulin à sel
Moulin à poivre
1

Faire chauffer l’huile d’olive dans le plat à paëlla puis faire revenir le poulet pendant 15 min.

Ajouter les coquillages : crevettes, gambas, palourdes, sauf les moules et moules espagnoles. Quand le tout a bien doré, retirer et réserver. 

2

Ajouter les seiches et les anneaux de calamars en morceaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis réserver.

Faire revenir les oignons et l’ail ciselés. Ajouter les poivrons coupés en lanières. Cuire à feu doux, quand les poivrons sont tendres, les réserver.

3

Ajouter les tomates coupées en dés, quand celles-ci sont cuites, ajouter le riz.

Dans une casserole, faire le fond de préparation : mélanger l’eau et l’épices paëlla.

4

Ajouter ce fond dans le plat à paëlla avec les tomates et le riz. Le riz doit s’enrober des saveurs.

Laisser revenir 2 minutes à feu moyen/doux. Goûter et assaisonner avec le sel, le poivre.

5

Ensuite ajouter tous les ingrédients cuits et réservés au préalable... (seiches, coquillages, écrevisses, poivrons et le poulet).

Ajouter les moules et les moules espagnoles. Monter le feu jusqu’à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Bon appétit !

l'astuce tocquée

Optez pour du chorizo doux ou fort en fonction de vos préférences et de celles de vos invités !

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