Page 7 - Guide_3_patisserie

Le cannelé,
petit trésor
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bordelais
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Le cannelé (ou canelé)
est une spécialité
emblématique de Bordeaux,
reconnaissable à sa croûte
caramélisée et son cœur
moelleux parfumé au rhum
et à la vanille.

Son origine serait liée au
port de Bordeaux et à
la tradition viticole : les
blancs d’œufs servaient à
clarifier le vin, laissant les
jaunes disponibles pour la
pâtisserie. Avec le sucre,
le rhum et la vanille venus
du commerce maritime,
serait née cette petite
gourmandise cannelée.

Aujourd’hui encore, il est
traditionnellement cuit dans
un moule en cuivre, qui lui
permet d’obtenir cette fine Moule à cannelés Pâtiliss
croûte brune et caramélisée, 12 ou 20 empreintes. Acier, revêtement
signature incontournable du antiadhérent siliconé ultra-lisse et
vrai cannelé. ultra-résistant, sans PFAS.
47 €

Moule à cannelé
en cuivre
Traditionnel moule à cannelés Préparation
bordelais en cuivre étamé :
excellente répartition et diffusion pour cannelés
de la chaleur. ø 3,5, 4,5 ou 5,5 cm. Prêt à l'emploi. 225 g.
à partir de 12,90 € 4,90 €
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