Page 8 - Guide_3_patisserie

La madeleine,
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La madeleine est un
petit gâteau moelleux,
au parfum délicat et
reconnaissable à sa forme
de coquillage.

Son origine la plus célèbre
remonterait à 1755, au château
de Commercy, en Lorraine.
Une cuisinière prénommée
Madeleine aurait préparé
ces petits gâteaux pour le roi
Stanislas de Pologne, qui les
aurait tellement appréciés qu’il
en fit envoyer à sa fille Marie,
épouse de Louis XV.

Plaque 12 La madeleine est aujourd’hui
Moule à madeleines un grand classique français.
Elle est aussi entrée dans
madeleine Fer blanc : la culture littéraire grâce à
excellent
XXL conducteur Marcel Proust et à son œuvre
À la recherche du temps
Acier revêtu. de chaleur. perdu. Depuis, l’expression
Excellent Cuisson "madeleine de Proust" désigne
confort de 20 cm rapide et un goût, une odeur ou un
cuisson et de uniforme, belle objet qui fait ressurgir un
démoulage. coloration. souvenir personnel.
22,90€ 19,90 €
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Le financier,
un nom en
or !
Le financier est un petit gâteau
moelleux à base d’amandes,
de blancs d’œufs, de sucre et
de beurre noisette. Son histoire
remonterait aux visitandines,
de petites pâtisseries aux
amandes préparées dès le XVII e
siècle par les religieuses de
l’ordre de la Visitation.

Le financier tel qu’on le connaît
aujourd’hui apparaît ensuite
au XIX e siècle. Selon l’histoire
la plus répandue, un pâtissier Moule
parisien nommé Lasne aurait 25 mini-
revisité cette recette pour Plaque 6 financiers
sa clientèle située près de la
Bourse. Il lui aurait donné une financiers Moul'flex
forme rectangulaire, rappelant Revêtement Silicone
un lingot d’or, facile à manger antiadhérent platinum.
rapidement sans se salir les bi-couche Supporte des
doigts. sans PFAS : températures
démoulage de -40 à
De cette origine serait né parfait sans +280°C.
le financier : une pâtisserie matière Démoulage
simple, élégante et grasse. facile.
gourmande, devenue un grand
classique français. 21,50 € 19,95 €
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