Page 4 - Guide_3_patisserie

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La tarte est l’une des
préparations les plus anciennes
de la cuisine. Dès le Moyen
Âge, on réalise déjà des pâtes
garnies de fruits, de crème,
d’œufs, de viande ou de
légumes. La pâte sert alors à
cuire, transporter et conserver
les aliments.

Au fil du temps, elle devient
plus raffinée et s’impose
comme un grand classique de
la pâtisserie, avec des recettes
sucrées aux fruits, au chocolat,
au citron ou à la crème.

Parmi les plus célèbres, la tarte
Tatin tient une place à part.
Selon la légende, elle serait née
d’une erreur des sœurs Tatin :
des pommes caramélisées
recouvertes de pâte, puis
renversées après cuisson.

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