Page 3 - 2024_01_Mag #21 Patisserie MIF_ok

J’ANNONCE LA COULEUR ! JE T’AI
Il y en a pour tous les goûts, et tous les régimes alimentaires. Et oui, la SUCRÉ UN
pâtisserie aussi, peut être inclusive ! En territoire gourmet, tous les parfums sont
acceptés. PATIS vous plante le DÉCOR : vous avez l’embarras du choix :) LAPIN…
C’est comme
Rêve ta vie en couleuuuurs, c’est le secret du bonheuuuur ! te poser un
(Peter Pan, W. Disney) lapin, mais pour
une très bonne
1- Arômes bio PATISDÉCOR – à partir de 4,90€ raison : j’avais
Parfumez vos macarons, préparations, desserts, nappages... Flacon de 50 ml. 7 arômes des chouquettes
au choix : amande, banane, fraise, mangue, menthe, pistache et vanille. à savourer. Allez,
promis, la prochaine
2- Extrait bio PATISDÉCOR – à partir de 5,90€ fois, je partage :)
Donnez un arôme riche et délicieux aux gâteaux, biscuits, crèmes et autres desserts. Vegan
et sans gluten, adapté à tous les régimes alimentaires ! Flacon de 50 ml. 4 arômes au choix : 8- Sucre perlé
rose, fleur d'oranger, citron et café.
8 PATISDÉCOR – 6,50€
3- Colorant hydrosoluble PATISDÉCOR : Sucre en grains à parsemer sur des
3,90€ le colorant liquide – chouquettes, des tartes tropéziennes
à partir de 5,90€ le colorant poudre et autres pâtisseries. Il résiste à la
cuisson, et reste blanc et régulier.
Soluble dans l'eau, il permet de teinter les Existe en moyen et gros calibre.
crèmes et les pâtisseries telles que les meringues, 10
les macarons... Prêt à l'emploi et facile 1 9- Sucre pétillant
à utiliser, il suffit de l'incorporer tel
quel directement dans la masse. PATISDÉCOR – 7,90€
Nombreuses couleurs disponibles. Saupoudrez vos cupcakes, cake pops, gâteaux...
9 Composé de sucre et de CO2, il est fabriqué grâce
4- Thé Matcha en poudre un procédé qui consiste à cuire le sucre puis à le
PATISDÉCOR – 9€ refroidir sous pression de façon à enfermer des bulles
de gaz à l'intérieur.
Cette poudre verte, originaire du
Japon, est d'une exceptionnelle 2 10- Sirop de sucre inverti PATISDÉCOR – 4€
finesse. Il peut s'utiliser dans de
nombreuses préparations sucrées. Aussi appelé sirop de glucose liquide, il absorbe
Sa couleur vive fait de lui l'humidité et reste mou et lisse. 20 fois plus sucré que
un colorant naturel. le saccharose, il a une saveur très sucrée mais non
écœurante. S'utilise dans la réalisation de glaces, de
pains et viennoiseries, de biscuits, gâteaux…
4 3

LES
MACARONS :
TECHNIQUE
POUR LES

EN QUÊTE RÉUSSIR

DU GRAAL
- Lancelot :
sir Lancelot
de Camelot. CARROT
- Le mage : CAKE À LA
quelle est ta quête ? FARINE DE
- Je suis à la
recherche du graal NOISETTE
du cuisinier.
- Il est au Moulin 11
de la Veyssière ! fabrication
Ni ni ni, pas la peine
de tergiverser sur l’origine artisanale ! IL ÉTAIT
de l’hirondelle ! Chevalier
de la table ronde, votre UN FRUIT
graal de l’authentique, Juju la Fraise et Sissi
du savoir-faire ancestral 6 la Framboise traversent
et de la tradition est à 5 la rue. Soudain, Sissi
portée de toque, dans se fait écraser. Juju,
le Périgord… alors dégoulinante de
tristesse, s’exclame :
5- Pâte à tartiner "Oh j'ai le cœur
MOULIN DE LA en purée :(". C'est une
VEYSSIÈRE – 7,50€ blague, vous pouvez
Fabriquée dans le Périgord ! dormir sur vos 2 desserts.
Sans huile de palme. Goût est
authentique et très savoureux. 11- Le Fruit de
Saveurs noisette ou noix. MONIN – 8,90€
Préparations à base de purée
6- Farine aromatique de fruits pour revisiter les
MOULIN DE LA VEYSSIÈRE – cocktails incontournables,
réaliser des smoothies fruités
à partir de 5,90€
ou jouer les gourmands
Farine 100% française et sans gluten en nappant vos desserts
obtenue à partir de la réalisation des huiles. préférés ! Arômes naturels
Sachet de 400 g. Saveurs noisette, amande de fruits. 4 arômes au
ou noix.
13 choix : coco, fraise,
7- Cerneaux de noix framboise et mangue.
MOULIN DE LA VEYSSIÈRE – 9,90€
Cerneaux de noix extra moitié. Production 7
traditionnelle française, triée à la main à Sarlat.
13- Copeaux
de chocolat noir
goût intense VALRHONA –
Nyangbo
de fruit : 13,50€
100% naturel ! 14 En provenance du Ghana,
ce chocolat noir 68% a la

particularité de posséder une
touche arrondie d'épices et
VOUS 12 -10% de douces notes de vanille.
SAVIEZ ? Sac de 250 g.
À Tain-l'Hermitage, DÈS 2 PRODUITS 14- Pépites chocolat noir
il n’y a pas que VALRHONA VALRHONA – 12€
du bon vin. Il y a ACHETÉS Pépites de chocolat noir au goût franc
aussi du chocolat CRÈME et à la texture fondante pour réussir vos
renommé. pâtisseries. Sac de 250 g.
Saviez-vous que BRÛLÉE AU
"VALRHONA" CHOCOLAT 15- Fèves de chocolat
est la contraction JIVARA VALRHONA : à partir de 11,50€
de "vallée du le sac de 250 g – à partir de
Rhône" ? Que son 15 37,50€ le sac de 1 kg
"École du Grand Faciles à doser et à fondre grâce à
Chocolat" accueille leur forme unique. Nombreuses saveurs
des stagiaires à disponibles. Sac de 250 g ou 1 kg.
Tain, Paris, Tokyo et
New York ? Forts de ces 16- Praliné
connaissances, courons 16 17 VALRHONA – 15,50€
déguster tous les accords vin- Praliné fruité 50%
chocolats et se sacrifier ainsi, amande et noisette.
sur l’autel de la balance… Fabrication artisanale.
Pot de 300 g.
12- Gamme Inspiration VALRHONA – 17€ 17- Pâte à tartiner
Fèves de chocolat au goût de fruits, développées par Valrhona.
100% naturels et sans conservateurs, sans ajout de colorants ou d'arômes VALRHONA – 15,50€
artificiels. Se travaille comme un chocolat de couverture. 3 saveurs 40% de noisette.
disponibles : fraise, passion et yuzu. Sac de 250 g. Pot de 300 g.