Page 1 - Magalogue #24 Cuis_Régions

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17 JUILL > 18 AOÛT 2024

MANGEZ LOCAL,
M A NGEZ L OC A L, #24

CUISINONS
C UIS INONS

R É A L !
GION
RÉGIONAL !

Chers gourmets, Chères fines bouches,

C’est avec un appétit non dissimulé que nous entamons le tour de France des
p’tits plats de nos terroirs. Une seule mission : manger local. Un objectif unique :
cuisiner régional. Prêts ? Parés !
Ce matin, une première étape capitale. La Dame de Fer nous mène à la
baguette, mais nous ne perdons pas le Nord. Si quelqu’un tente de nous faire
rentrer dans le moule, il risque de se faire crêper le chignon par un Breton.
Quoique... ça doit vaLoire le goût ! À midi, un chef complètement à l’Ouest nous
donne la clé des champs. Littéralement. Ici, plus de piment et plus d’accent.
L'endroit est accueillant, le menu bon vivant. Ce soir, on a la main l’Est en
sablant le champagne. Un baeckeoffe dans le gosier et on repart en campagne.

En vous souhaitant une bonne dégustation.

AU PAINTHÉON CROUSTI-MOELLEUX
Si tu l’ouvres, tu te retrouves à 6 UN Allez, avouez… Vous rêviez de surfer sur les
côté de la plaque. Pour que tout ANKARSRUM vaguelettes du cannelé. Ça tombe bien !
concorde, il faut mettre la main ACHETÉ = Les Girondins ont chopé un Rhum, alors ils
à la pâte. Tandis que les uns - 100€ comptent sur vous pour les remplacer.
valident le goût avec leur palais
royal, les autres ont encore du pain 1 SUR LE PACK 8- Poudre de Vanille Bio Norohy
sur la planche. BAGUETTE ACCESSOIRES VALRHONA – 11,90€
1- Plaque à baguettes TRADITION DELUXE Gousses de vanille bourbon finement broyées. Notes
vanillées intenses et nuances boisées raffinées.
DE BUYER – 59,90€ Sa texture fine se dissout facilement, pour un dosage
Plaque inox pour 3 baguettes. Perforations : précis et une utilisation simple.
circulation optimale de l’air chaud. Excellents
résultats de cuisson grâce à 9- Spray démoulage bio GOBEL – 12,90€
l’acier : la plaque atteint de À base d'huile vierge de colza biologique. Pour tous
hautes températures permettant 4x 49,98€ types de moules, plaques et tapis de cuisson.
la caramélisation des sucs.
sans frais avec 10- Moule à cannelés Élastomoule
2- Machine à pain sans NEW ! DE BUYER – 27,90€
gluten & Co RIVIERA & 6 empreintes. Silicone haute
BAR – 199,90€ au lieu 8 qualité. Système breveté :
de 249,99€ dont 0,30€ d'Éco-part programme excellente conductibilité et meilleure
caramélisation. Recommandé par
14 programmes prédéfinis dont 7 des MOF en pâtisserie !
plusieurs adaptés aux recettes sans gluten !
sans gluten. 10 programmes 11 11- Moule à cannelé
paramétrables. Très facile 2
d’utilisation : placez les 10 GOBEL – 6,50€
ingrédients dans la cuve, Aluminium revêtu d'un antiadhérent
la machine à pain se 9 4 couches pour une conductivité
charge du mélange, du thermique optimale. Inutile d'ajouter de
pétrissage, de la levée et la matière grasse. ø 5,5 cm.
de la cuisson du pain.
12- Moule à cannelé en cuivre
3- Toile boulangère CHEVALIER DIFFUSION –
en lin TALBOT – 3 à partir de 11,90€
22,90€ Traditionnel moule à cannelés bordelais en
100% lin naturel. Idéale promo cuivre étamé : excellente répartition et diffusion
pour la fermentation de la chaleur. ø 3,5, 4,5 ou 5,5 cm.
et la pousse des pains. sans
4- Incisette à pain pfas ! 12 13- Moule à cannelés Pâtiliss
LE CREUSET – 39,95€
PATISSE FRANCE – 5,95€ 12 empreintes. Acier, revêtement
Lame en inox permettant d'inciser antiadhérent siliconé ultra-lisse et ultra-
la pâte avant la cuisson. 4 13 résistant, sans PFTE ni PFOA. Également
disponible en modèle 20 mini-cannelés.
5- Coupe-pâte
PATISSE FRANCE – 5,95€ 14- Set de 3 casseroles Triply
Pour découper vos pâtes à pain, à inox MENASTYL : 149,90€
pizza... Lame inox. Compatible lave- NEW ! au lieu de 164,85€
vaisselle. Composée de 3 couches : inox 18/10,
6- Robot multifonction Assistent 5 aluminium et inox 430. Répartition uniforme
de la chaleur pour une cuisson homogène.
Original ANKARSRUM – promo Poignée rivetée, toucher froid. Graduations
®
749€ dont 0,30€ d'Éco-part intérieures. ø 16, 18 et 20 cm.
Fabriqué, assemblé, testé en Suède. Il pétrit, hache, râpe, Compatible tous feux + induction.
coupe, découpe, pâtisse... Garanti 7 ans. 9 coloris au choix. 14
Pack Accessoires Deluxe : 279€ au lieu de 379€ CANNELÉ 15- Minuteur manuel aimanté
ZASSENHAUS –
7- Plaque perforée à baguettes TRADITIONNEL à partir de 16,90€
Obsidian GOBEL – 23,90€ BORDELAIS Réussissez vos préparations avec ce
Pour 2 baguettes. Acier revêtu d'un antia-dhérent 15 minuteur vintage qui vous alerte sur vos
Obsidian : moule plus épais, robuste et durable. temps de cuisson ! 7 coloris au choix.