ASSAISONNEMENT À TAILLER CÈPE

Depuis que la gastronomie a redécouvert les mousses et les espumas, le tamis double maille est redevenu indispensable : son étamine en inox permet de filtrer les liquides chauds et froids destinés aux siphons. Il vous servira aussi à chasser les grumeaux de vos sauces et appareils à macaron, ou encore à extraire le jus d'une purée de fruits pour un sorbet...

Dressez vos assiettes comme un chef et facilement! Pour une manipulation précise de tous les ingrédients, du plus petit (herbes, graines germées...) au plus grand (comme par exemple retourner une pièce de viande).

Cette recette unique et originale associe parfaitement les saveurs de lemongrass (proche de la citronnelle) et du basilic thaï et vous permet de réaliser facilement de délicieux plat aux doux accents d'Asie. Fraîche et audacieuse, cette huile vous permettra d'apporter facilement à vos plats une note exotique.