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Ustensiles, accessoires et matériels de cuisine de grandes marques
GÉLATINE BOVINE EN POUDRE
0300002188
Gélatine en poudre EPICURIA: Gélifiant et épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses et charlottes.
Pot en PET transparent (Ø5xH.7 cm)
Contenance: 50g
Description
Gélatine en poudre EPICURIA.
Gélifiant et épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses et charlottes. Elle s’utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou les gelées.
Pot en PET transparent (Ø5xH.7 cm)
Contenance: 50g
Ingrédients:
- Gélatine bovine.
- Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
Instructions d'emploi et de stockage:
- Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les gélatines dans l’eau froide.
- Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
- Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition.
- Agiter jusqu’à dissolution de la gélatine.
- Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.
Proportions:
- Les proportions dépendent des recettes
- 2 à 4 % en poids par rapport au liquide (eau, lait, coulis fruits…) pour les crèmes et les nappages.
- 7 à 9 % pour les œufs en gelée.
Caractéristiques
| Quantité (unité de vente) | 50g |
| Unité de vente | Pot de |
| H. (cm) | 7 |
| l. (cm) | 5 |
| L. (cm) | 5 |
| Type de conditionnement | Pot de |
| Poids/qté | 50g |
| Consistance | Poudre |
| Colorant | Sans colorant |
| Sel | Sans sel |
| Fonctionnalité 1 | Texture adaptée aux attentes |
| Unité de mesure (poids) | g |
| Référence | 0300002188 |
Documents
- Epicuria Patisserie NAPPAGE NEUTRE EPICURIA 300G
Pot de nappage neutre. Ingrédients : Sirop de glucose, eau, gélifiant : E440, épaississants : E401-E407, acidifiants : E330 – E331, antioxydant : E327, anti-agglomérant : E341, conservateur : E202, Arôme naturel
5,90 €
Description
Gélatine en poudre EPICURIA.
Gélifiant et épaississant utilisé pour donner de la tenue aux bavarois, mousses et charlottes. Elle s’utilise pour les crèmes dessert, les crèmes fouettées ou les gelées.
Pot en PET transparent (Ø5xH.7 cm)
Contenance: 50g
Ingrédients:
- Gélatine bovine.
- Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
Instructions d'emploi et de stockage:
- Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les gélatines dans l’eau froide.
- Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
- Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition.
- Agiter jusqu’à dissolution de la gélatine.
- Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.
Proportions:
- Les proportions dépendent des recettes
- 2 à 4 % en poids par rapport au liquide (eau, lait, coulis fruits…) pour les crèmes et les nappages.
- 7 à 9 % pour les œufs en gelée.
Caractéristiques
| Quantité (unité de vente) | 50g |
| Unité de vente | Pot de |
| H. (cm) | 7 |
| l. (cm) | 5 |
| L. (cm) | 5 |
| Type de conditionnement | Pot de |
| Poids/qté | 50g |
| Consistance | Poudre |
| Colorant | Sans colorant |
| Sel | Sans sel |
| Fonctionnalité 1 | Texture adaptée aux attentes |
| Unité de mesure (poids) | g |
| Référence | 0300002188 |
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