Grâce à ce poussoir, vous allez pouvoir démouler proprement et sans effort les préparations dont vous aurez garni vos carrés à mousse. Le poussoir permet de tasser le contenu des carrés et de le maintenir en place le temps du démoulage. Côté entretien, c’est simple : les poussoirs en inox passent au lave-vaisselle.

TOC vous propose une recette facile dont la présentation sera sublimée par l’utilisation de carré à mousse.

Tartare de saumon sur lit d’avocat.

Pour 2 personnes :

• - 1 avocat


• - 300 g de saumon frais


• - 1 petite échalote


• - 1 cuillère à soupe de câpres hachés


• - ½ jus de citron + quelques gouttes


• - sel et poivre

Hachez le saumon au couteau et réservez dans un cul de poule. Ciselez l’échalote finement et hachez les câpres. Incorporez-les au saumon et mélangez. Arrosez avec le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût et mélangez à nouveau. Pelez l’avocat, retirez le noyau et coupez-le en petits dés. Arrosez-le de quelques gouttes de citron afin d’éviter qu’il ne noircisse. Directement dans vos assiettes de service, déposez un carré à mousse. Garnissez le fond de dés d’avocat. Recouvrez ensuite du mélange au saumon. A l’aide du poussoir, pressez la préparation et démoulez délicatement pour une présentation parfaite.