Cet emporte-pièce a une double utilité.
Utilisez-le pour découper vos pâtes et réaliser ainsi de jolis sablés ou bien des feuilletés bien ronds.
Vous pouvez également vous en servir comme d’un accessoire de dressage hyper efficace.
Remplissez-le de la préparation de votre choix : riz cuit, tartare de poisson, tranches de légumes grillées, pâte à gâteau…
C’est vous qui voyez !
Au démoulage, le résultat est toujours le même : une présentation impeccable pour un service à l’assiette digne d’un restaurant.
En fonction des besoins de vos recettes, sachez que cet emporte-pièce passe au four.

TOC vous propose une recette facile dont la présentation sera sublimée par l’utilisation d’emporte-pièce.
Tartare de saumon sur lit d’avocat.

Pour 2 personnes :

- 1 avocat
- 300 g de saumon frais
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe de câpres hachés
- ½ jus de citron + quelques gouttes
- sel et poivre

Hachez le saumon au couteau et réservez dans un cul de poule.
Ciselez l’échalote finement et hachez les câpres. Incorporez-les au saumon et mélangez.
Arrosez avec le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût et mélangez à nouveau.
Pelez l’avocat, retirez le noyau et coupez-le en petits dés.
Arrosez-le de quelques gouttes de citron afin d’éviter qu’il ne noircisse.
Directement dans vos assiettes de service, déposez un carré à mousse. Garnissez le fond de dés d’avocat.
Recouvrez ensuite du mélange au saumon. Pressez légèrement puis démoulez délicatement pour une présentation parfaite.