Cet emporte-pièce a une double utilité.
Utilisez-le pour découper vos pâtes et réaliser ainsi de jolis sablés ou bien des petits feuilletés bien réguliers.
Vous pouvez également vous en servir comme d’un accessoire de dressage hyper efficace. Remplissez-le de la préparation de votre choix : riz cuit, tartare de poisson, tranches de légumes grillées, pâte à gâteau…
C’est vous qui voyez ! Au démoulage, le résultat est toujours le même : une présentation impeccable pour un service à l’assiette digne d’un restaurant. En fonction des besoins de vos recettes, sachez que cet emporte-pièce passe au four.

TOC vous propose une recette facile dont la présentation sera sublimée par l’utilisation d’emporte-pièce.
Tartare de saumon sur lit d’avocat.
Pour 2 personnes :

- 1 avocat
- 300 g de saumon frais
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe de câpres hachés
- ½ jus de citron + quelques gouttes
- sel et poivre

Hachez le saumon au couteau et réservez dans un cul de poule. Ciselez l’échalote finement et hachez les câpres.
Incorporez-les au saumon et mélangez. Arrosez avec le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût et mélangez à nouveau.
Pelez l’avocat, retirez le noyau et coupez-le en petits dés. Arrosez-le de quelques gouttes de citron afin d’éviter qu’il ne noircisse. Directement dans vos assiettes de service, déposez un carré à mousse. Garnissez le fond de dés d’avocat.
Recouvrez ensuite du mélange au saumon. Pressez légèrement puis démoulez délicatement pour une présentation parfaite.