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Poches et douilles
- Set à macarons : 6 poches + douille 8 mm
Le produit
Mode d'emploi
Pour les obsessionnels
Il n’y a pas plus tendance que les macarons : les foodistas se les arrachent, les grands pâtissiers rivalisent d’imagination pour inventer toujours de nouvelles déclinaisons… Bref, vous ne pouvez pas passer à côté du phénomène ! Succombez à la « macaronmania » avec ce kit spécial.
Caractéristiques :
Le set comprend : 1 douille inox (diamètre : 8 mm) + 6 poches à douille jetables.
Grâce à ce set, vous êtes paré pour réaliser des jolis macarons bien ronds et bien réguliers.
Utilisez la poche à douille une première fois pour former les macarons sur une plaque à pâtisserie. Enfournez. Une fois qu’ils sont cuits, laissez-les refroidir, puis garnissez-les de la préparation de votre choix. Vous pouvez à nouveau vous servir de la poche à douille pour cette opération. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à assembler les moitiés de macarons deux par deux.
Allez, on se lance avec un classique : le macaron au chocolat !
Pour une vingtaine de macarons :
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d’amande
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 3 blancs d’œuf
- 30 g de sucre en poudre
Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Tamisez.
Montez les blancs d’œuf en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre en poudre et continuez à fouetter jusqu’à ce que les blancs soient très ferme. Si vous souhaiter colorer vos macarons, c’est à ce moment qu’il faut ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
Sinon, à l’aide d’une spatule, incorporez le mélange à base de poudre d’amande et de sucre aux blancs d’œuf. Le mélange doit devenir bien brillant : c’est le macaronnage.
Transvasez-le dans une poche à douille équipée d’une douille lisse. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits dômes d’environ 2 cm de diamètre. Prenez soin de bien les espacer. Laissez reposer à l’air libre pendant une vingtaine de minutes.
Préchauffez le four à 150°. Enfournez vos macarons pour une quinzaine de minutes. Maintenez la porte du four ouverte en y insérant une cuillère en bois. Cela évitera que vos macarons ne craquèlent.
Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir quelques instants. Décollez-les de la feuille de papier et mettez-les à refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la ganache qui vous servira à garnir vos macarons. Au bain-marie, faites fondre le beurre avec le chocolat noir et la crème fraîche. Laissez refroidir puis transvasez dans une poche à douille. Il ne vous reste plus qu’à garnir et assembler vos macarons.
