Introduisez la douille dans la poche et poussez-la au fond jusqu’à ce qu’elle soit bien bloquée et que l’étanchéité soit assurée.
A l’aide d’une spatule ou d’une corne à pâtisserie, transvasez votre préparation dans la poche qui ne doit pas être remplie au-delà de la moitié de sa capacité. Refermez la poche en la tournant plusieurs fois sur elle-même.
Cela permet de chasser l’air et de mettre la préparation sous pression. 

Si vous êtes droitier, gardez votre main droite au niveau du nœud formé en haut de la poche, et servez-vous de votre main gauche pour diriger la douille. Voilà, vous êtes prêt, il n’y a plus qu’à ! Quand vous avez terminé, sachez que votre poche est réutilisable, il suffit de bien la nettoyer à l’eau chaude savonneuse.

Maintenant que vous avez la poche, il vous faut le glaçage ! Vous serez ensuite paré pour réaliser des cupcakes aux couleurs et aux décorations les plus folles ! TOC vous livre la recette de base pour des glaçages bien fermes et faciles à travailler. 

- 220 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- Quelques gouttes de jus de citron
- Colorant alimentaire liquide (à doser à l’œil en fonction de la couleur souhaitée)

Battez énergiquement le sucre glace, le jus de citron et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Le mélange ne doit pas être trop liquide ; s’il l’est, rajoutez du sucre glace et fouettez à nouveau.
Ajoutez le colorant alimentaire et remuez jusqu’à obtenir une couleur homogène.
Transvasez votre préparation dans une poche pâtissière équipée d’une douille.
Décorez vos cupcakes préalablement refroidis, en appliquant le glaçage en spirale, en partant de l’extérieur vers l’intérieur.
Une fois le glaçage en place, réfrigérez pendant quelques heures afin que celui-ci prenne bien.