Un jeu d’enfants : étalez une feuille SCRAP COOKING sur une assiette plate.
Déposez le chablon par-dessus.
Faites fondre 200 g de chocolat pâtissier (noir, blanc ou au lait) au bain-marie. Surtout, n’ajoutez rien : pas d’eau, pas de lait, pas de crème !
Versez le chocolat fondu dans les alvéoles du chablon. Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Découvrez les jolis motifs qui se sont imprimés comme par magie et dégustez !

Des beaux chocolats bien brillants, c’est possible… si on s’y prend bien ! Le secret est dans le tempérage.
Il vous faudra un thermomètre de chocolatier (gradué de -20° à + 55°) et une bonne dose de patience !
Faites fondre votre chocolat au bain-marie et surveillez sa température jusqu’à ce qu’elle atteigne 55°.
Retirez alors le chocolat du feu et faites-le refroidir en remuant jusqu’à ce que votre thermomètre affiche 27-28°.
Quand c’est chose faite, remettez votre chocolat à chauffer au bain-marie : il doit à nouveau atteindre 30 à 32°.
Il vous faudra alors le maintenir à cette température pour pouvoir le travailler. Les professionnels le placent sous une lampe à infrarouge.
A défaut, vous pouvez utiliser un chauffe-plat. Comme quoi, des chocolats bien brillants, ça se mérite !