L’accessoire permet de réaliser des pâtes cheveux d’anges, aussi appelées capellinis. Il s’agit de pâtes allongées, extrêmement fines (1 mm de largeur). Enclenchez l’accessoire sur votre machine. Faites d’abord passer votre pâton plusieurs fois dans le rouleau lisse pour l’abaisser, puis insérez-le dans le rouleau à cheveux d’ange. Pour nettoyer l’accessoire, n’utilisez pas d’eau. Contentez-vous de l’épousseter avec un pinceau alimentaire.

Recette de pâte fraiche pour 6 personnes :

• - 250 g de farine de blé tendre


• - 250 g de farine de blé dur


• - 5 œufs à température ambiante

Versez la farine dans un cul de poule en formant un puits. Ajoutez les œufs et commencez à mélanger à l’aide d’une fourchette. Travaillez ensuite la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Si elle vous paraît trop sèche, ajoutez un peu d’eau. Si au contraire, elle est collante, rajoutez de la farine. Quand votre pâte est prête formez une boule et farinez-la. Avant de la faire passer dans le laminoir, découpez-la en plusieurs petits pâtons.Notez qu’avant de cuire des pâtes fraiches, il est nécessaire de les faire sécher 1 à 2 heures. Côté cuisson, comptez 2 à 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.