Mettez vos fruits dans l’étamine et pressez à l’aide de l’anneau en bois. Le jus s’écoule à travers les mailles de la fibre, alors que les pépins et autres déchets restent prisonniers. Idéal pour réaliser gelées, coulis et sirops.

Vous avez trouvé des mûres sur le bord d’un chemin ?

Recette de gelée de mûres: 
- 1,5 kg de mûres
- 800 g de sucre
- 1 jus de citron

Lavez et équeutez les mûres. Mettez-les dans une casserole avec 35 cl d’eau. Portez à forte ébullition jusqu’à ce que les fruits se défassent. Arrêtez le feu.

Transvasez les fruits dans une étamine, au dessus d’une bassine à confiture et pressez-les pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 1 kg de jus de mûres. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mettez sur le feu et amenez à ébullition.

Laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes, en prenant soin d’écumer régulièrement. Mettez en pots.