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Huiles et vinaigres fins
- Vinaigre balsamique biologique
Le produit
Mode d'emploi
Pour les obsessionnels
La fabrique de vinaigre FINI, basée à Modène, est l’une des plus anciennes d’Italie avec ses tonneaux de vieillissement datant de la fin du XVIIIème siècle. Vous pouvez donc leur faire confiance pour vous livrer un vinaigre balsamique de première qualité… et qui plus est, issu de l’agriculture biologique !
Caractéristiques :
Vinaigre balsamique d’origine biologique. Bouteille de 250 ml. A conserver dans un endroit sec et frais.
Fruité et légèrement sucré, le vinaigre balsamique est idéal en vinaigrette, mélangé à de l’huile d’olive.
Vous pouvez également le réduire dans une poêle pour en faire un sirop à servir avec des viandes, un foie gras ou même certains fruits.
Le vinaigre balsamique est une appellation d’origine contrôlée.
Il ne peut être produit que dans la région italienne de l’Émilie-Romagne. Il est issu du moût de raisins blancs du Trebbiano de Modène ou de Reggio Emilia.
Le moût est chauffé et concentré jusqu'à ce qu'il devienne un sirop brun foncé. On le coupe alors avec du vinaigre vieux afin de lancer la fermentation. Celle-ci dure 3 ans pour les vinaigres balsamiques ordinaires et de 12 à 25 ans pour les vinaigres balsamiques traditionnels.
Le vieillissement se fait dans des fûts en bois variés : chêne, châtaignier, mûrier, etc…
