L'authentique saveur BBQ pour tous les types de grillades, le poulet rôti au four ou les pommes de terres rissolées. Marinez des ailes de poulet avec du ketchup, un peu de sauce Worcesteshire et ce mélange BBQ, ou bien encore frottez-en des côtelettes de porc avant de les griller.

Les satays (ou satés) sont des brochettes indonésiennes que l'on fait griller. On peut les préparer avec du boeuf, du poulet, du poisson ou encore du porc ou de l'agneau. On fait mariner les cubes de viande avec du ketjap manis (une sauce soya sucrée), du tamarin ou du jus de lime ainsi que les épices moulues. Ne reste plus qu'à griller les brochettes et déguster! Le côté piquant et citronné de ce mélange en fait aussi un bon assaisonnement pour les sautés de crevettes et les soupes de poisson.

Le rub mexicain Tlalelolco est composé d'épices typiques de la cuisine du Mexique, tels que l'epazote et la feuille d'avocat. Son parfum fumé et son goût piquant en font le complément idéal des grillades de porc. On peut aussi l'utiliser pour relever les plats à base de légumineuses ou les préparations à tacos ou fajitas.

Ce masala à grillade peut être utilisé pour mariner la viande, avec un peu d'huile ou de yaourt nature. Une fois moulu, on peut également le mélanger à un peu d'eau pour en faire une pâte qu'on utilisera aussi pour mariner la volaille, le porc ou même le poisson.

Un rub est un mélange d’épices avec un peu de sel que l’on frotte sur une pièce de viande avant de la cuire. C’est ce que l’on appelle aussi une marinade sèche. Notre rub à steak ajoutera une touche de piquant et de poivré à vos grillades de viande rouge et vous fera découvrir la richesse du parfum des poivres exotiques.

Le rub classique piquant est aromatique et légèrement salé. Il suffit d'en frotter une pièce de viande avant de la faire griller. Les amateurs de saveurs relevées apprécieront.

Chasseur d’épices : un beau métier que voilà! C’est ainsi qu’aiment à se présenter Ethné et Philippe de Vienne, le couple à l’origine de la formidable collection ÉPICES DE CRU.

Initialement chefs cuisiniers et traiteurs, ce couple de Québécois a décidé, il y a une trentaine d’années, de lâcher les fourneaux pour courir le monde à la recherche des meilleures épices de la planète. Alors que la plupart des importateurs achètent leur marchandise sur les bourses d’épices mondiales, Ethnée et Philippe de Vienne se fournissent directement chez les petits producteurs et marchands locaux.

Toutes leurs épices sont proposées entières afin de garantir un maximum de fraicheur et de saveur. A la façon des bouteilles de grand vin, chaque précieuse petite boîte mentionne l’année de la récolte et la provenance des épices. Il y a plus de 150 variétés à découvrir : de quoi embarquer pour un véritable tour du monde des saveurs!

Petite précision : ne cherchez pas les ÉPICES DE CRU ailleurs, TOC est le seul distributeur en France…