La sarriette est une herbe qui se marie bien avec les viandes comme le porc ou encore les viandes sauvages. On l'utilise parfois pour parfumer les pommes de terre en purée ou les mijotés de volaille et légumes. Elle fait aussi des merveilles dans les plats à base de chou et avec du fromage de chèvre.

Plus délicat que dans sa version fraîche, le basilic séché entre dans la composition de nombreux plats provençaux et italiens. Il se marie à merveille avec tout ce qui est à base de tomates et il a de belles affinités avec l'ail et le citron. On peut également l'utiliser dans la préparation de plats sucrés, notamment avec des fraises.

La marjolaine se marie à d'autres herbes dans les plats et sauces à base de tomates, ainsi que dans les ragoûts de viande ou de poisson. Utilisez-la aussi pour parfumer vos plats de légumineuses ou encore une ratatouille. Macérez -la dans un vinaigre de vin blanc, seule ou avec d'autres herbes, et vous aurez de quoi parfumer vos salades vertes.

Le romarin possède des arômes intenses qui parfument traditionnellement les plats de porc ou d'agneau. On peut s'en servir pour mariner des viandes à griller ou encore dans des plats mijotés et des soupes. Cette herbe donnera également à la ratatouille une saveur incomparable. Vous pouvez l'utiliser dans les desserts, en petite quantité, notamment dans les biscuits sablés ou les compotes de fruits

Le thym est une herbe qui parfume un grand nombre de plats d’Europe et du Moyen-Orient. On l’utilise presque dans tout : poisson, poulet, légumes, salades,… Il est aussi excellent dans les vinaigrettes, avec les tomates ou encore sur une pièce de viande à griller.

La sauge de Chyos est dotée d'un parfum riche qui donnera à vos plats une saveur inimitable. À utiliser avec le porc, le poulet, ainsi que toutes les préparations à base de tomates. En Grèce, on profite aussi de ses nombreux bienfaits en la consommant en infusion.

L'origan de Chyos a une saveur intense qui sera excellente dans les plats d'agneau, les sauces tomate ou encore dans un chile con carne.

La menthe d'Anatolie possède un parfum franc, d'une fraîcheur intense, qui en fait le complément idéal des plats à base d'ail. Associée à du jus de citron et de l'huile d'olive, elle fera merveille dans vos marinades. Mélangez-la aussi avec du yaourt nature et accompagnez-en vos plats indiens ou du Moyen-Orient.

L'estragon d'Anatolie possède un parfum frais et anisé qui convient très bien aux plats de volaille. Marié au citron, il est excellent avec les poissons blancs de toute sorte. Mettez-en aussi dans vos potages de poireaux, rémoulades, lapin à la moutarde ou tout simplement dans une vinaigrette pour une salade verte.

Plus rustique que la sarriette régulière, la sarriette d'hiver du Québec possède de fortes notes poivrées. Elle est idéale pour parfumer les soupes de légumineuses. On peut aussi en utiliser, en petites quantités, dans les sauces tomates et les purées de légumes racines.

Le terroir du thym sauvage de Syrie lui confère des arômes riches qui sauront rehausser vos plats de viande mijotés, de légumes braisés et de poissons. Utilisez-le pour préparer de succulents bouillons de volaille, ou encore mariez-le au sumac et incorporez-le dans votre vinaigrette, pour une saveur authentique du Moyen-Orient.

Les feuilles de laurier du Maroc sont, avec celles de la Turquie, les plus parfumées du pourtour de la Méditerranée. Elles aromatisent traditionnellement les bouillons, les sauces tomates, les mijotés et les plats braisés. On peut également insérer une feuille de laurier entre chaque cube d’une brochette de viande ou de poisson. Le plus souvent, on utilise la feuille entière, que l’on retire à la fin de la cuisson. On peut aussi la broyer et en saupoudrer un poisson ou un poulet à rôtir.

Chasseur d’épices : un beau métier que voilà! C’est ainsi qu’aiment à se présenter Ethné et Philippe de Vienne, le couple à l’origine de la formidable collection ÉPICES DE CRU.

Initialement chefs cuisiniers et traiteurs, ce couple de Québécois a décidé, il y a une trentaine d’années, de lâcher les fourneaux pour courir le monde à la recherche des meilleures épices de la planète. Alors que la plupart des importateurs achètent leur marchandise sur les bourses d’épices mondiales, Ethnée et Philippe de Vienne se fournissent directement chez les petits producteurs et marchands locaux.

Toutes leurs épices sont proposées entières afin de garantir un maximum de fraicheur et de saveur. A la façon des bouteilles de grand vin, chaque précieuse petite boîte mentionne l’année de la récolte et la provenance des épices. Il y a plus de 150 variétés à découvrir : de quoi embarquer pour un véritable tour du monde des saveurs!

Petite précision : ne cherchez pas les ÉPICES DE CRU ailleurs, TOC est le seul distributeur en France…