Le cari noir du Sri Lanka possède une saveur unique et ses utilisations sont multiples: caris de viande ou de volaille, finition de plats indiens ou sri lankais, mijotés de lentilles, etc...

Le cari de Trinidad est un mélange extrêmement aromatique, riche en cumin grillé et en coriandre. Il ajoutera une touche de soleil antillais à vos recettes de poisson ou de volaille, à un velouté de légumes ou à un gratin de chou-fleur.

Le cari jamaïcain doit son côté relevé au piment habanero qui entre dans sa composition. Bien parfumé, avec des notes de muscade et de quatre-épices, on l'utilise principalement en Jamaïque pour préparer le cari de chevreau. Il ne faut toutefois pas en limiter l'usage à ce seul plat. Il rehaussera à merveille les plats de volaille ou de porc, et même les caris de légumes.

Le masalé de Maurice est un mélange de currys plutôt doux qui parfumera agréablement vos plats mijotés de poisson ou de volaille.

Le colombo martiniquais est un mélange typique des Antilles françaises. Il est composé de curcuma, coriandre, moutarde brune, piment, laurier antillais, quatre-épices, thym, feuilles de bois d’Inde et poivre. On peut en faire d’excellents currys de viande avec de la volaille. On l’utilise aussi pour les currys végétariens, avec aubergines et pommes de terre, par exemple.

Le cari de Singapour allie les saveurs classiques des mélanges de cari indien et les arômes de la cuisine chinoise. Il présente des notes d'anis, de casse et de gingembre. Il est idéeal pour des plats à base de nouilles de riz et de boeuf. Utilisez-le aussi pour réhausser vos dim-sum ou parfumer votre riz.

Chasseur d’épices : un beau métier que voilà! C’est ainsi qu’aiment à se présenter Ethné et Philippe de Vienne, le couple à l’origine de la formidable collection ÉPICES DE CRU.

Initialement chefs cuisiniers et traiteurs, ce couple de Québécois a décidé, il y a une trentaine d’années, de lâcher les fourneaux pour courir le monde à la recherche des meilleures épices de la planète. Alors que la plupart des importateurs achètent leur marchandise sur les bourses d’épices mondiales, Ethnée et Philippe de Vienne se fournissent directement chez les petits producteurs et marchands locaux.

Toutes leurs épices sont proposées entières afin de garantir un maximum de fraicheur et de saveur. A la façon des bouteilles de grand vin, chaque précieuse petite boîte mentionne l’année de la récolte et la provenance des épices. Il y a plus de 150 variétés à découvrir : de quoi embarquer pour un véritable tour du monde des saveurs!

Petite précision : ne cherchez pas les ÉPICES DE CRU ailleurs, TOC est le seul distributeur en France…