Ce flacon est parfait pour réaliser des billes d’alginate.
Il vous suffit de le remplir de la préparation que vous souhaitez sphérifier, puis de la laisser couler goutte à goutte dans un bain de trempage. Autre utilisation possible : la décoration d’assiette.
Remplissez le flacon de « l’encre » alimentaire de votre choix (chocolat fondu, réduction de vinaigre balsamique…) et laissez votre créativité s’exprimer : un petit trait par-là et trois petites touches par-ci pour des assiettes aussi belles qu’au resto !

Ci-dessous une recette de sphérification hyper simple pour donner un petit brin d’originalité à vos futurs cocktails : Perles de liqueur de coco.

- 2 g d’alginate de sodium
- 6 g de lactate de calcium
- 100 ml de liqueur de coco
- 200 ml d’eau

Dissolvez l’alginate dans la liqueur de coco. Préparez le bain de trempage en mélangeant le lactate de sodium avec l’eau.
Remplissez votre flacon de la préparation à la liqueur et faites la goutter dans le bain de trempage.
Des petites billes se forment instantanément. Laissez-les reposer 1 minute, puis récupérez-les à l’aide d’une cuillère percée.
Rincez-les délicatement à l’eau froide. Utilisez ces perles cocos pour agrémenter vos cocktails. Succès garanti !