KALYS
Balance de poche de 0.1g a 500g

Finis l’approximation et le pifomètre ! Pour obtenir des résultats vraiment pros en cuisine, un peu de précision et de rigueur s’imposent. Rien de plus simple avec cette balance électronique hyper compacte qui vous permet de peser au gramme près. Les choses sérieuses vont pouvoir commencer&hellip… Lire la suite

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Le produit Le mode d'emploi Pour les obsessionnels

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35,00 €

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Le produit

Mode d'emploi

Pour les obsessionnels

Finis l’approximation et le pifomètre ! Pour obtenir des résultats vraiment pros en cuisine, un peu de précision et de rigueur s’imposent. Rien de plus simple avec cette balance électronique hyper compacte qui vous permet de peser au gramme près.
Les choses sérieuses vont pouvoir commencer…

Caractéristiques :
Balance électronique de poche. Dimensions du plateau : 5 × 7 cm. Capacité : 500 g. Sensibilité : 0,1 g.
Unités disponibles : g, oz, ct, gn, dwt. Lecture digitale avec affichage LCD rétro-éclairé. Alimentation : 2 piles (AAA) fournies.
Garantie 15 mois pour défaut de fabrication.

Cette balance hyper compacte est idéale pour réaliser des pesées de toutes petites quantités.
Sensible au gramme près, elle est particulièrement adaptée à la cuisine moléculaire qui requière une grande précision dans le dosage des différents ingrédients entrant en jeu dans les recettes.

TOC vous livre quelques dosages standards pour les ingrédients phares de la cuisine moléculaire :

- agar agar : 2 g pour 200 à 500 ml de préparation finale.
- alginate de sodium : 2 g pour 200 à 300 ml de préparation finale.
- lactate de calcium : 6 g pour 200 ml d’eau (bain de trempage pour sphérification).
- gomme xanthane : 2 g pour 200 à 600 ml de préparation finale.
- lécithine de soja : 2 g pour 250 à 300 g de préparation finale.