Le chocolat est une matière fragile et complexe. Il est très sensible aux odeurs, à la lumière et aux écarts de température : il faut donc le conserver dans un endroit frais, sombre et sec, de préférence entre 14 et 18°C.

Entreprise familiale depuis 3 générations, MONBANA possèdent 2 sites de production en France, ainsi que ses propres plantations de cacaoyers, principalement en Côte d'Ivoire et en Amérique du Sud. L'assurance de ne travailler qu'avec des matières premières de grande qualité.

Envie d'en savoir un peu plus sur le cacao? Lisez ce qui suit! Il existe 3 grands groupes de cacaoyers : Criollo, Forestero amazonien, Trinitario, le plus noble étant le Criollo car plus fin et plus aromatique. Chaque arbre peut atteindre en moyenne 5 à 7 mètres de hauteur, avec une durée de vie de 25 à 30 ans. Un arbre produit en moyenne 150 cabosses par an. Elles sont récoltées deux fois dans l’année, aux environs de mars et de septembre. Une fois extraites des cabosses, les fèves sont laissées à fermenter pendant 2 à 8 jours pour être ensuite mises à sécher au soleil. Elles seront travaillées encore maintes fois pour atteindre la qualité que vous retrouvez chez MONBANA.