La fleur de sel ne s’utilise qu’en pincée, sur un mets cru ou déjà cuit. Ce mélange à base de laitue de mer relèvera agréablement tous vos plats de poisson, coquillages et autres crustacés. Il sera également le bienvenu dans vos soupes, vos omelettes ou sur un plat de pâtes fraiches.

La fleur de sel est fille du soleil et du vent. Fruit d’un processus d’évaporation rendu possible par des conditions météorologiques bien précises, elle se forme à la surface des marais salants et se « cueille » en fin d’après-midi, par temps sec. Ce sont les paludiers et les paludières qui sont chargés de cette délicate cueillette. Ils utilisent un outil spécifique appelé « lousse à fleur ».
Moins chargée en sodium que le sel classique, mais plus riche en oligo-éléments et en minéraux, la fleur de sel est un aliment santé, 100% naturel.

La laitue de mer est une algue fine d’un vert tendre. Riche en calcium et en fer, on la trouve sous forme de feuilles (fraiches ou déshydratées) et de paillettes. Côté saveur, attendez-vous à un goût plutôt corsé que certains rapprochent de l’oseille.