Le produit
Mode d'emploi
Pour les obsessionnels
Les Japonais sont accros depuis longtemps. En France, elles font tous les jours de nouveaux adeptes… les algues bien sûr ! Il faut dire que ces dames présentent un profil parfait : savoureuses, diététiques, bourrées de sel minéraux et de vitamines, faciles à préparer… Les essayer, c’est souvent les adopter ! La dulse est une belle algue violette, à la saveur douce et moyennement iodée. Pour mettre un peu de couleur dans votre assiette, il n’y a pas mieux !
Caractéristiques :
Sachet de 50 g.
Avant de pouvoir utiliser la dulse séchée, réhydratez-la quelques minutes dans un bol d’eau tiède. Une fois égouttée et essorée, vous pouvez la préparer en salade avec une vinaigrette bien citronnée, la faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre ou bien l’intégrer à vos gratins de légumes, omelettes et tartes salées.
Si vous préparez un plat en sauce, comme une nage de poisson, vous pouvez incorporer directement la dulse à votre préparation sans l’avoir préalablement réhydratée.
La dulse appartient à la famille des algues rouges. Après le nori, c’est l’algue la plus riche en protéines. Elle contient également de la vitamine B12 et de nombreux antioxydants. Sa saveur est discrète, légèrement iodée.
TOC vous propose une recette fraîche et originale : Tartare de dorade à la dulse.
Pour 2 personnes :
- 250 g de filet de dorade.
- 4 cuillères à soupe de dulse séchée.
- 1 échalote hachée finement.
- 1 cuillère à soupe de câpres hachés finement.
- 1 citron vert.
- Sel et poivre.
Réhydratez la dulse pendant 5 minutes dans un bol d’eau tiède. Essorez.
Coupez le poisson en petits dés.
Dans un saladier, mélangez l’échalote finement hachée, les câpres et les dés de dorades. Assaisonnez de sel, poivre et jus de citron. Mélangez et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
Au moment de servir, disposez un lit de tartare de dorade et parsemez de dulse.
