Le produit
Mode d'emploi
Pour les obsessionnels
Les Japonais sont accros depuis longtemps. En France, elles font tous les jours de nouveaux adeptes… les algues bien sûr ! Il faut dire que ces dames présentent un profil parfait : savoureuses, diététiques, bourrées de sel minéraux et de vitamines, faciles à préparer… Les essayer, c’est souvent les adopter !
Avec ce court-bouillon aux algues, à vous les poissons à la chair moelleuse et délicieusement parfumée !
Caractéristiques :
Pot de 300 g.
Ingrédients : sel et algues (laitue de mer, dulse, wakamé, nori).
Comptez 2 cuillères à café de court-bouillon pour un litre d’eau. Plongez vos filets ou vos pavés de poisson dans le court-bouillon refroidi afin d’éviter que les chairs ne se rétractent. Portez ensuite à ébullition avant de réduire à feu doux : le court-bouillon doit juste frémir. Votre poisson est cuit quand sa chair et ferme et non translucide.
Petite leçon… de court-bouillon !
Le court-bouillon est un bouillon épicé et aromatisé qui sert à cuire le poisson (et parfois aussi la viande !). Il permet une cuisson saine qui préserve le moelleux des aliments.
Déposez votre poisson dans le court-bouillon froid (afin d’éviter que les chairs ne se contractent), amenez à ébullition puis passez à feu doux : le liquide doit juste frémir. Le poisson est cuit quand sa chair est ferme et non translucide. Une fois votre poisson cuit, vous pouvez passer votre court-bouillon au tamis et récupérer le liquide qui constituera un excellent fumet !
