Mortier et pilon permettent de réduire en poudre ou en pâte plus ou moins grossières bon nombre d’ingrédients : épices, herbes fraiches, fruits secs, arachides, gousses d’ail, etc… Ils sont particulièrement utiles pour la réalisation de préparations comme le pesto, le pistou ou la tapenade.

Pour les nettoyer, contentez-vous de les rincer à l’eau chaude et de les essuyer.

Essayez cette recette de pesto pour étrenner votre mortier.

Pour environ 150 g de pesto :
- 30 g de feuilles de basilic frais
- 35 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 15 cl d’huile d’olive
- sel

Dans un mortier, écrasez les feuilles de basilic avec une pincée de sel. Ajoutez le parmesan et écrasez à nouveau. Idem avec les pignons de pin et la gousse d’ail. Quand le mélange commence à s’homogénéiser, ajoutez l’huile petit à petit en continuant à mélanger jusqu'à l’obtention de la consistance adéquate.