Les couteaux en céramique sont complémentaires de vos couteaux acier. Utilisez-les pour tous les travaux de découpe fine de fruits et légumes, mais aussi pour trancher les viandes sans os ou le poisson. Très légers, ils sont maniables et très agréables à utiliser.

Les couteaux en céramique Kyocera ne sont pas fragiles si on en comprend bien le fonctionnement. La lame est d’une extrême dureté mais elle est sensible aux chocs et aux torsions. Votre couteau en céramique s’utilise donc toujours sur une planche tendre (bois ou pvc), et jamais sur une surface dure comme le verre ou une assiette… Côté entretien, sachez qu’un couteau en céramique ne nécessite pratiquement pas d’aiguisage : son fil restera parfaitement tranchant pendant des années, sans que vous ayez à vous en occuper. Si vous souhaitiez, à un moment ou à un autre, l’aiguiser, notez qu’il convient de réaliser un affûtage au diamant.

La céramique est mise en forme dans des presses à très haut niveau. Le Japonais Kyocera a développé et breveté une nouvelle technologie et l'applique à la fabrication des lames de couteaux. Il s’agit du pressage isostatique à chaud avec l'application de pressions pouvant atteindre 20000 t/m².
Résultat : un matériau extrêmement dense et un tranchant de lame toujours plus durable.Les tests de laboratoire démontrent que, si on applique une pression toujours égale de 2,2 kg, la lame en céramique est en mesure de couper 20 feuilles de papier en même temps plus de 1000 fois, sans perdre son tranchant. Dans les mêmes conditions, les lames en acier perdent leur tranchant après avoir coupé seulement 600 fois un nombre de feuilles toujours décroissant.