Un wok, cela sert d’abord à faire sauter brièvement et à feu vif, toutes sortes d’aliments coupés en petits morceaux : viandes, légumes, crustacés, etc… la fonte du wok Lhasa conduit extrêmement bien la chaleur et vous permet de réaliser ces cuissons à haute température, en toute sécurité. Résultat : vos aliments sont saisis en quelques minutes et conservent tout leur croquant.

La grille métallique fournie avec le wok sert à réserver des aliments déjà cuits, en attente d’être réintroduits dans le plat. Dans le cas où vous utiliseriez votre wok pour réaliser une friture (oui, c’est possible!), cette grille sert à égoutter vos nems et autres tempuras.

Enfin, grâce à son couvercle, votre wok vous permet aussi de réaliser des cuissons douces à l’étouffée.

Donc si on se résume : 1 wok, 3 types de cuisson… et des milliers de recettes possibles ! Laissez parler votre créativité…

Côté entretien, sachez qu’il est recommandé d’apprêter votre wok avant sa première utilisation : faites-le chauffer pendant une dizaine de minutes avec un peu d’huile, puis hors du feu, essuyez-le avec un papier absorbant. Par la suite, contentez-vous de le nettoyer à l’eau chaude, en prenant soin de bien le sécher à chaque fois.

Une petite recette pour que vous puissiez vous lancer : Wok de Canard Sucré-Salé

Pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard coupés en tranches
- 6 cuillères à soupe de miel liquide
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe de jus d’orange
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 10 g de gingembre frais rapé
- 2 oignons émincés finement
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Dans un saladier, préparez une marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le jus d’orange, l’huile de sésame et le gingembre râpé. Incorporez-y les tranches de canard et l’oignon. Mélangez. Recouvrez le saladier d’un film plastique et réservez au frais pendant 1 heure.

Faites chauffer votre wok à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Videz le contenu du saladier dans le wok et faites sauter le mélange pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

Dégustez immédiatement avec du riz ou des nouilles chinoises.