Si le tajine a un joli chapeau pointu, ce n’est pas seulement pour avoir une tête sympathique. La forme conique du couvercle favorise la circulation de la vapeur d’eau et la création de condensation. Les aliments sont arrosés en continu et cuisent dans une ambiance humide propice à exhaler les saveurs.

BEKA a choisi d’utiliser la fonte pour son excellente capacité à maintenir la chaleur : vous allez donc pouvoir cuisiner à très basse température et assurer une cuisson douce et lente, condition sine qua none d’un tajine réussi.

Côté entretien, un nettoyage à la main à l’aide d’une éponge et d’un peu d’eau savonneuse est recommandé.

TOC et BEKA vous proposent une délicieuse Recette de Tajine au Poulet aux délicates saveurs sucrées salées.

Pour 4 personnes:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 4 cuisses de poulet
- 1 cuillère à café de cannelle, de cumin, de gingembre et de piment en poudre
- 1/2 litre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 75 g de raisins secs
- 75 g d’amandes effilées

Faites chauffer l’huile d’olive dans le tajine. Émincez 2 gousses d’ail et 1 oignon. Faites-les suer dans l’huile.
Ajoutez les cuisses de poulet faites-les dorer quelques minutes.
Ajoutez les épices, remuez et laissez cuire une bonne minute.
Dans un saladier, mélangez le bouillon de poulet, le miel, le citron vert et le vinaigre de vin. Arrosez le poulet de ce mélange.
Couvrez le tajine et laissez mijoter environ 1h15. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si besoin et parsemez de raisins secs et d’amandes effilées. Servez avec de la semoule.