Si le tajine a un joli chapeau pointu, ce n’est pas seulement pour avoir une tête sympathique. La forme conique du couvercle favorise la circulation de la vapeur d’eau et la création de condensation.
Les aliments sont arrosés en continu et cuisent dans une ambiance humide propice à exhaler les saveurs.
Le tajine ÉMILE HENRY est en céramique Flame, spécialement conçue pour résister à toute source de chaleur directe.
Vous pouvez donc commencer par saisir vos aliments sur le feu, puis terminer en cuisson douce et couverte au four. N’hésitez pas à utiliser la partie basse du tajine seule, sans son couvercle conique : elle devient alors un plat à four idéal pour cuire gratins, crumbles, etc…
Côté entretien, c’est simple : le tajine ÉMILE HENRY passe au lave-vaisselle. Ne vous inquiétez pas si de fines craquelures apparaissent dans l’émail au bout de quelques utilisations : cela est parfaitement normal et n’a aucun effet négatif sur la performance de votre ustensile.

TOC et ÉMILE HENRY vous proposent une délicieuse recette de Tajine au Bar.
Pour 6 personnes :

- 1 bar de 1kg vidé, écaillé et étêté
- 6 petites pommes de terre
- 2 tomates coupées en petits cubes
- 1 tomate émincée en rondelles
- 1 gros poivron vert
- 1 citron confit
- 250 g d'olives vertes
- 1 cuil. à café d'ail haché
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
- 1 cuil. à soupe de piment doux moulu
- ½ cuil. à café de purée de piments forts (harissa)
- 1 petit bol de persil plat haché
- 1 petit bol de coriandre hachée
- le jus d'un citron
- 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel

Découpez le bar en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur et lavez-les à grande eau.
Mettez l'ail, le cumin, le piment doux, la purée de piments forts, le persil, la coriandre, le jus de citron et le sel dans un récipient. Mélangez bien et faites macérer 5 min. Déposez un peu de cette préparation sur les morceaux de poisson.
Dans le tajine EMILE HENRY bien chaud, faites revenir dans l'huile d'olive le reste de la préparation, les tomates coupées en cubes, puis les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, les morceaux de poisson, les poivrons et les tomates coupées en rondelles, le citron confit coupé en morceaux et les olives.
Ajoutez deux verres d'eau, couvrez et laissez cuire le tajine 1 h à feu doux. Remuez régulièrement. Servez directement le tajine sur la table.