Grâce à son fond hyper épais, le couscoussier CHAMBORD de BEKA chauffe vite et bien, sur tout type de feu, y compris l’induction.

Il est composé de 3 éléments. Un faitout dans lequel légumes, viandes et bouillon vont pouvoir mijoter. Un panier vapeur à poser par-dessus pour faire cuire la semoule. Et enfin un couvercle en verre transparent qui permet une cuisson à l’étouffée que vous pouvez contrôler en un coup d’œil.

Côté entretien, c’est simple : le couscoussier Chambord passe au lave-vaisselle.

TOC vous propose une délicieuse recette de couscous à cuisiner pour une grande tablée d’affamés.

Pour une dizaine de personnes :
- 1 kg de semoule
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 1 kg de viande de bœuf à braiser
- 150 g pois chiches (en boîte ou secs mis à tremper la veille)
- 500 g de navets coupés en quartiers
- 500 g de carottes coupées en rondelles épaisses
- 500 g de courgettes coupées en tronçons
- 2 oignons émincés
- 3 cuillères à café de ras-el-hanout
- 2 petits piments
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- 100 g de beurre
- sel, poivre, huile

Découpez la viande en gros morceaux et faites-les revenir 3 minutes dans la base du couscoussier avec un peu d’huile. Quand la viande est colorée, couvrez avec 5 litres d’eau. Ajoutez les oignons, les pois chiches, le ras-el-hanout, les piments et le concentré de tomate. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à petit bouillon pendant 1 heure.

Dans un saladier, mettez la semoule et arrosez-la d’un grand verre d’eau tiède salée. Mélangez et détachez les grains à la fourchette. Transvasez la semoule dans le panier vapeur du couscoussier et disposez-le sur le faitout, par-dessus la viande et les légumes.

Quand vous observez que la vapeur traverse la semoule, remettez-la dans le saladier. Ajoutez les carottes et les navets dans le faitout. Laissez cuire pendant ¼ d’heure puis ajoutez les courgettes et la coriandre ciselée.

Remettez la semoule dans le panier du couscoussier et laissez cuire pendant 45 minutes.

Quand la semoule est cuite, transvasez-la dans un plat de service et mélangez-la avec le beurre coupé en petits morceaux. A l’aide d’une écumoire, récupérez la viande et les légumes dans le faitout et disposez-les par-dessus la semoule. Proposez le bouillon à part.

Si vous êtes amateur de saveurs relevées, vous pouvez préparer une sauce piquante en mélangeant 3 louches de bouillon avec 1 cuillère à soupe de harissa.