Il est ingénieux le bain-marie de BEKA !

Remplissez sa double paroi d’eau et mettez à chauffer. Lorsque vous entendez un léger gargouillis et que de la vapeur s'échappe du clapet de fermeture, cela signifie que l'eau est presque à ébullition et que vous pouvez commencer la cuisson de vos aliments, tout en douceur et sans aucun risque d’accrochage.

La cuisson au bain-marie est idéale pour les préparations délicates comme la crème anglaise, les sabayons et autres sauces hollandaises ou beurres blancs. N’hésitez pas aussi à l’utiliser pour fondre du chocolat ou réchauffer la purée de bébé.

Côté entretien, un coup d’éponge à l’eau savonneuse fera l’affaire !

Le bain-marie BEKA sera parfait pour réussir à coup sûr vos crèmes anglaises. Retour sur un classique…

Recette de la crème anglaise:
- 8 jaunes d’œuf
- 1 litre lait entier
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille

Remplissez la double paroi du bain-marie BEKA et mettez à chauffer. Quand la vapeur s’échappe du clapet, versez le lait dans le bain-marie et ajoutez la gousse de vanille fendue en 2. Apportez doucement à ébullition.

Dans un cul de poule, battez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Quand le lait bout, versez-le sur le mélange sucre-œuf en battant continuellement au fouet.

Retransvasez dans le bain-marie et remettez à chauffer. Munissez-vous d’une cuillère en bois et remuez tout le temps de la cuisson de la crème. Celle-ci est cuite quand vous constatez qu’elle nappe votre cuillère.

Retirez alors immédiatement du feu et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème refroidisse.